山西清徐醋产业做成醋事业拉动百亿产值促转型

山西清徐醋产业做成醋事业拉动百亿产值促转型

　　“清徐县将加快打造现代化的醋产业集群，提升醋产业整体水平，努力实现食醋产业产能100万吨，年产业产值100亿的‘双百’战略目标。”10月10日，清徐县副县长刘紫霞在“清徐老陈醋济南行”品牌推介会上信心满满地说。

　　当日，清徐县委、县组织广东养生火锅，亮相山东济南第103届全国糖酒商品交易会（保健养生产品）。展区内，食用醋、保健醋、果醋饮等上百种产品琳琅满目，摆满了展架，从单价上千元的高端养生产品，到日常用的调味老陈醋，无一不成为全国客商追捧的焦点、亮点。

　　“这次参展的产品不仅种类多，定位也十分丰富，包装形式实现了多样化，能够满足多种消费需求，很多外省市的销售商都是慕名而来。”山西水塔刘敏如养生堂负责人话语间透露着一丝自豪。

　　“自古酿醋数山西，追根溯源在清徐”。清徐酿醋源远流长，可追溯到尧舜时期，有四千年的醋文化积淀，是山西老陈醋的正宗发源地。其“蒸、酵、熏、淋、陈”的传统酿制技艺以及夏“伏晒”、冬“捞冰”及熏醅的秘制工艺备受推崇，2006年，山西老陈醋酿制技艺经国务院批准列入k22批非物质文化遗产名录。

　　“山西老陈醋酿造需道工序，其工艺之复杂，生产周期之长，活性物质之丰富，实属罕见。”中国食品发酵工业研究院教授、博士生导师王德良对山西老陈醋给予极高的评价。

　　“传统山西老陈醋属于药食同源产品。中医对于食醋疗效的认识已有几千多年的历史，《山西清徐：醋产业做成醋事业拉动百亿产值促转型》记载，醋能消肿、散水气、杀邪毒、理诸药。”华中农业大学食品生物技术与安全实验室教授陈福生表示。

　　悠久的酿造史和高品质的食用特性，使得山西老陈醋被誉为四大名醋山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋、永春老醋之首。深入挖掘老陈醋的文化内涵，实现产业升级，也成为摆在清徐县委县面前的重要任务。对此，刘紫霞表示，近年来，清徐县将老陈醋作为产业转型发展的重要路径之一，作为全县、全市乃至全省非煤新兴支柱产业来培育打造。

　　该县以食醋工艺传承创新、产品附加值提升、技术装备现代化为支撑，启动了醋都小镇项目建设，相关包装、醋文化旅游、副产品综合利用等二、三产业融合发展，快速提升醋产业整体发展水平。经过多年的探索，清徐老陈醋成功实现了经济新常态下的产业转型。

　　截至目前，清徐县拥有晶费养生馆家，食醋年产规模达到万吨，占山西全省的%以上，全国的20%，位居全国区域食醋产量规模之首。产品畅销全国30多个省、市、自治区，并远销澳大利亚、加拿大、美国、日本、韩国等地，年产业产值达到亿元，成为名副其实的“中国醋都”。

　　为擦亮清徐“老陈醋”这块金字招牌，2018年11月，清徐县家醋企发起成立了醋产业协会，共同“抱团出海”。此次济南行活动就是清徐醋企成立醋产业协会以来，继“清徐老陈醋成都行”“清徐老陈醋天津行”“清徐老陈醋广州行”之后的第四次推介活动。

　　下一步，清徐醋企将借力消费升级这一大趋势，以市场为导向，以科技创新为引领，走以质取胜的路子，在做大做强传统调味品市场的同时，开发出更多更好的绿色健康高端优质产品，把醋产业做成醋事业，让“清风徐来 无醋不在”区域公用品牌叫响全国，助力“创新活力之城 美丽幸福清徐”的蓝图加快实现。