乐活中国版的怀石料理潘少

乐活中国版的怀石料理潘少

　　当得知这餐晚饭朋友预订了“一座难求”的素食餐厅，作为一个无肉不欢的“食肉兽”，我内心的拒绝甚至都写在了脸上。直到看了朋友发来的节气菜单：“春野之炊”“胸怀山海”“心如画师”……倒是勾起了我对这些“故弄玄虚”菜名的好奇心。

　　甫一踏入闻风相悦，小桥流水，石桌亭台，竹林锦鲤，加上柔和的光影与烟雾的搭配，竟恍如置身于仙气飘飘的江南园林。在如此雅致的氛围中，好像素食也变得没有那么不能接受了。

　　本来就对纯素饮食不感冒的我最怕吃到那种仿叉烧、素牛排等一系列“假装是肉”的素食。但仅品尝了菊花糕和滷核桃两道餐前小食，这一阵清新便从味觉上彻底让人敞开了坦然享受的心扉。

　　时令“春分”菜单中一道道中式艺术感极强的佳肴，融合了精美的法式摆盘。形似鹅肝的云南今春采摘的新鲜牛肝菌在高温的石头上滋滋作响，“春野之炊”是也。“胸怀山海”中铁棍山药与杏鲍菇搭配出了“刚柔并济”的咀嚼感。“心如画师”作为素食版的“煎酿三宝”把猴头菇和花生碎灌在云南皱皮椒中而烹饪出讨好的口感。熟透的潮州马蹄笋和霜皮冬瓜在“清灵虚秒”中和谐共生、相得益彰，是纯粹的养生的味道。就连健康的石锅艾草炒饭也能做到炒得喷香有镬气。

　　一餐下来，在时令食材本身就很k21的基础上，不喧宾夺主的调味，既吃得到自然之美味，又尝得出厨师之用心，且赏心悦目，是感官上的完整享受。

　　此时此刻，即使香槟杯中装的是自酿的山楂饮，也不会嫌弃。这不就是中国自己的“怀石料理”么？